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オシャレにセレブ風ホームパーティ!ビールを使った料理レシピ

オシャレにセレブ風ホームパーティ!ビールを使った料理レシピ

料理にビール?ピンとこないかもしれませんが、ビールを使った美味しい料理のレシピもちゃんとあるのです。
ビール片手に料理をするなんて、ちょっとワクワクしませんか?料理に使って残った分は飲んでしまえばいいのです。

日本では日本酒、フランスやドイツ、イタリアではワイン、中国では紹興酒が料理に使われるように、ビールの本場ベルギーやイギリスでは、煮込み料理にビールを使います。
ビールの炭酸はお肉の硬い繊維を軟らかくする働きがあるのです。

炭酸といえば、天ぷらの衣に炭酸水を入れると気泡ができてカラッと揚がりますね。
それと同じ理由で、フリットの衣にはビールが使われています。だからフリットはあんなに軽くてサクサクなのです。
さらに、ピールにはたくさんのアミノ酸が含まれているので、複雑でうま味の濃い料理が作れるのです。ビールのコクと苦味が加わった煮込み料理、興味が湧きますよね。

ビールはどんな種類を使ってもいいですが、日本人に馴染みの深いピルスナーが使いやすくていいですね。本格的な煮込み料理に使うなら、黒ビールもコクと香りにパンチがあっていいですよ。

オシャレにセレブ風ホームパーティには、ビールを使った料理を!

ギネスビールで牛肉のギネス煮込み

地元発祥のギネスビールを使ったアイルランドの郷土料理です。
<作り方>
1. 牛もも肉300gは一口大に切り、塩と胡椒を振って小麦粉をまぶしつけます。
2. 厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、牛肉の表面に焼き色を付けます。
3. 牛肉を取り出し、にんにくのみじん切り1/2片分、玉ねぎのくし切り1個分、セロリの乱切り1本分、人参の乱切り1/2本分を加えて炒めます。
4. 野菜がしんなりしたら牛肉を鍋に戻し、ドライプルーン2個、トマトの水煮缶1/2缶、ギネスビール100ml、マスタード大さじ1を加えて弱火で30分ほど煮込みます。最後に塩と胡椒で味を調えます。

ピルスナービールで鶏肉のビール煮込み

あっさりとしたピルスナータイプのビールを使ってほろ苦い仕上がりに。
<作り方>
1. 鶏もも肉(骨付き)は、関節から切り分け、水気を拭いて塩胡椒を揉み込み、10分ほど置いておきます。
2. 鶏肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶします。深めのフライパンを温め、鶏肉を皮目から焼きます。
3. 皮に焼き色が付いたらひっくり返し、身もこんがりと焼きます。
4. 鶏肉を一旦取り出し、同じフライパンでみじん切りにしたにんにく1/2片分と玉ねぎ1/2個分をしんなりとするまで炒めます。
5. トマトの水煮缶1/2缶とローリエ1枚を加え、鶏肉を戻してビール200mlを注ぎます。
6. 煮立ったらアクをすくい、塩小さじ1/2を加えて火を弱め、蓋をして30分くらい煮こみます。
7. 器に盛ってサワークリーム大さじ1とパセリのみじん切りをのせます。

炭酸でふっくらカリカリ ささ身のフリット

ビールの炭酸で衣がふっくらかりかりに。
<作り方>
1. 鶏ささみ4本は、筋と薄皮を除き、1本を4等分ぐらいのそぎ切りにします。塩胡椒を振って薄く小麦粉をまぶしておきます。
2. ボウルに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ4、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、ビール50ml~を注いでとろりとした衣を作ります。
3. 揚げ油を180℃に熱し、衣にくぐらせたささ身をカラッと揚げます。
4. 熱いうちにパプリカパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー、塩、胡椒をブレンドしたスパイスミックスを振りかけます。市販のクレイジーソルトやマジックペッパー、ハーブソルトでも構いません。
*シーフードや山菜のフライにもおすすめの衣です。アルコールは飛んでしまうので子どもにも大丈夫ですよ。

手軽で簡単 ビールでチーズカナッペ

手軽で簡単、おつまみにピッタリの一品です。
<作り方>
1. フランスパンは薄切りにします。10枚用意します。
2. ボウルに卵2個を割り入れ溶き混ぜます。溶き芥子小さじ1とエダムチーズのすりおろし100g、ビール50mlを加えて耳たぶくらいの固さにこねます。固さはビールの量で調整してください。
3. パンにハムをのせ、スライストマト、薄切りのエメンタールチーズをのせます。
4.3に2のチーズペーストを塗って、オーブントースターできつね色になるまで焼きます。

キューバの家庭料理 ビールを使ってアロス・コン・ポヨ

キューバの炊き込みご飯です。
<作り方>
1. 鶏もも肉1枚は2cm角に切り、さやいんげんは筋を取って半分の長さに切ります。
2. きっちりと蓋ができる厚手の平鍋にオリーブオイル少々を温め、鶏肉を皮目から入れて焼き付けます。
3. 皮に焼き色が付いたら鶏肉をひっくり返し、いんげんを加えます。
4. 玉ねぎ小1個をみじん切りにして加え、しんなりてきたらオリーブオイル大さじ1を足し、にんにく2片のみじん切りと、さっと洗ってざるに上げておいた米1カップを加えて炒めます。
5. 米が透き通て来たら、固形ブイヨン1個と塩小さじ2/3、胡椒少々、ビール200ml、サフラン2gを浸けておいた水100ml、トマトの水煮缶1/2カップを加え、ざっと混ぜます。
6. 砂抜きした殻付きのあさり1パックを加え、火を強めて蓋をします。
7. 沸騰したらごく弱火に落し、13~15分炊きます。
8. 火を止めて蓋をしたまま10分間蒸らします。仕上げにドライオレガノを振ります。
*鶏肉の代わりにパンチェッタや粗挽きのソーセージでも美味しくできます。カラーパプリカやアスパラガスを加えても。

鉄板のおつまみ きゅうりのビール漬け

ビールの酵母の力を利用して簡単お漬物
<作り方>
1. きゅうり300g(2~3本)は、両端を落として板摺し、食べやすく斜め切りにします。
2. 砂糖50gと塩12g、ビール45ml、好みで赤トウガラシ1/2本を厚手のポリ袋に入れ、砂糖と塩をよく溶かします。
3. 2に1を入れて空気を抜いて袋の口を縛り、ときどきひっくり返しながら冷蔵庫に一晩入れておきます。

最後に

ビールを使った料理は飲みながら作るのが最高

ほかにも炊き込みご飯に加えたり、豚肉を浸けておいたりと、ビールの用途はたくさんあります。料理のためにわざわざビールを開けるより、飲みかけのビールをちょっと拝借するほうが合理的です。酔っぱらっては危ないですが、飲みながら料理をすると不思議とおつまみにピッタリの味になります。試してみたくなりませんか?

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